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Morbida, umida che si sbriciola al primo morso . La dolcezza delle carote, l'aspro del succo di arancia si amalgamano perfettamente all'avena e alla mandorle, che danno quel tocco in più di croccante. 

Se mi seguite già da un po', sapete che ne ho già provate diverse: questa' è l'ultima pubblicata, senza glutine . 

Mentre quella senza glutine è più proteica e risulta più compatta grazie alla presenza di farina di cocco e albume, questa che vi sto per lasciare è molto più soffice. 

Per una tortiera da 18 cm: 

• 150 g farina di avena
• 60 g farina di mandorle 
• 150 g albume
• 7 g lievito per dolci 
• 80 g latte vegetale 
• 200 g carote 
• 100 g eritritolo
• granella di mandorle q.b. 

1. tritate le carote e riscaldate il forno a 180°C statico.
2. in una ciotola miscelate la farina di avena assieme a quella di mandorle, lievito ed eritritolo
3. aggiungete poi i liquidi e rimescolate.. 
4. oleata/imburrate/rivestite una tortiera, versare l'impasto 
5. spolverare di granella e infornare per 60 minuti. 
6. fate raffreddare prima di gustare.