ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL FORNO
Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tradizionale originario della Campania che si prepara per la festa del papà il 19 marzo, il giorno di San Giuseppe.
La ricetta delle zeppole al forno non è difficile ma occorre seguire il procedimento passo passo per realizzare la pasta choux , sia nella lavorazione degli ingredienti sia nella cottura. Otterremo così delle zeppole soffici e golose!
la particolarità di questo dolce è la PASTA CHOUX: essa prevede due cotture, una in padella e la seconda in forno. la prima fase si chiama PREGELATINIZZAZIONE,
cioè cuocere sul fornello prima la farina assieme ai liquidi dando sorta di struttura gelatinosa alla farina permettendole di svuotarsi all'interno del bigne/dolce.